Product details
- Publisher : Ecco Books (February 18, 1987)
- Language : English
- Paperback : 368 pages
- ISBN-10 : 0060913967
- ISBN-13 : 978-0060913960
کتاب Couscous and Other Good Food from Morocco
One of the world's great cuisines lovingly and meticulously presented by an outstanding authority on food. Reveals the variety and flavor of the country itself.
"The Paula Wolfert I know is an adventuress, a sensualist, a perfectionist cook, a highwire kitchen improvizationalist. And this book is the story of her love affair with Morocco." -Gael Green
North Africa is the home to one of the world's great cuisines. Redolent of saffron, cumin and cilantro, Moroccan cooking can be as elegant or as down-home hearty as you want it to be. In Couscous and Other Good Food from Morocco, author Paula Wolfert has collected delectable recipes that embody the essence of the cuisine.
From Morocco's national dish, couscous (for which Wolfert includes more than 20 different recipes), to delicacies such as Bisteeya (a pigeon pie made with filo, eggs, and raisins among other ingredients), Wolfert describes both the background of each recipe and the best way to prepare it. As if the mouthwatering recipes weren't enough, each chapter includes some aspect of Moroccan culture or history, be it an account of Moroccan moussems, or festivals, or a description of souks, or markets. Just reading the recipes will be enough to induce ravenous hunger even on a full stomach.
Once you've tried the Chicken Tagine with Prunes and Almonds, or the Seared Lamb Kebabs Cooked in Butter, Paula Wolfert's Couscous and Other Good Foods from Morocco will become a well-worn title on your cookbook shelf.
منابع کتاب کتاب Couscous and Other Good Food from Morocco
یکی از غذاهای عالی جهان که با محبت و دقت توسط یک مرجع برجسته در زمینه غذا ارائه می شود. تنوع و طعم خود کشور را نشان می دهد.
"پائولا وولفرت که من می شناسم یک ماجراجو، یک حسگر، یک آشپز کمال گرا، یک بداهه پرداز آشپزخانه است. و این کتاب داستان رابطه عاشقانه او با مراکش است." -گائل گرین
شمال آفریقا خانه یکی از غذاهای عالی جهان است. آشپزی مراکشی که سرشار از زعفران، زیره و گشنیز است، می‌تواند به همان زیبایی که می‌خواهید دلچسب باشد. نویسنده پائولا وولفرت در کتاب کوسکوس و غذاهای خوب دیگر از مراکش ، دستور العمل های لذیذی را جمع آوری کرده است که ذات غذا را در بر می گیرد.
از غذای ملی مراکش، کوسکوس (که ولفرت شامل بیش از 20 دستور غذای مختلف برای آن است)، تا غذاهای لذیذ مانند Bisteeya (یک پای کبوتری که با فیلو، تخم مرغ و کشمش در میان مواد دیگر درست می‌شود)، ولفرت هم پس‌زمینه هر دستور غذا را توصیف می‌کند و هم بهترین راه برای تهیه آن گویا دستور العمل های خوشمزه کافی نبودند، هر فصل شامل جنبه ای از فرهنگ یا تاریخ مراکش است ، خواه شرحی از moussems مراکشی باشد ، یا جشنواره ها، یا شرحی از سوک ها ، یا بازارها. فقط خواندن دستور العمل ها برای تحریک گرسنگی شدید حتی با شکم سیر کافی است.
هنگامی که تاگین مرغ با آلو و بادام یا کباب بره پخته شده در کره را امتحان کردید، کوسکوس پائولا ولفرت و سایر غذاهای خوب از مراکش به عنوانی پر مصرف در قفسه کتاب آشپزی شما تبدیل می شود.
ارسال نظر درباره کتاب Couscous and Other Good Food from Morocco